Rohelised või Vogtlandi pelmeenid
Selleks võtke võimalikult suur kartul, peske, koorige ja hõõruge neid riivis kausis, mis on pooleldi täis külma vett. Kui olete hõõrumisega lõpetanud, valate esimese veega läbi punni. Pihlakasse kogunenud riivitud segule valasite värsket vett ja pesite sel viisil kogu kartulijahu läbi punni suures potis.
Kartulimassi väljendatakse uuesti linase riide abil, nii et veemass vabaneb. Keetke nüüd 250 grammi manna keeva piimaga, kuni see muutub jäigaks viljalihaks. Keetke selle keeva pudruga kartulid, lisage sool ja kuubikuteks võiga määritud riivsai ja 1–2 kühvel nisujahu. Kui soovite seda väga hästi teha, võite võtta paar muna. Sõtku kogu asi lahtiseks tainaks, millest siis vormitakse pelmeenid.
Edasine protseduur on järgmine:
Kolde peal, kus on üks või kaks potti keeva veega, valmistage lehttainas külma veega kaussi. Kastad mõlemad käed külma vette ja võtad tainast välja nii palju, kui on vaja pelmeenipalli ja pelmeenide jaoks. Pange kuuli keskele saiakesed, mis on hästi võiga röstitud. Semmelwürfeli poolt - lisaks pelmeeni suuremale maitsele - tugevnes ka tema hoidmine ja lagunemine keevas vees, milles te kõik viivitamatult eemale viite. Üks küpsetab kümme kuni viisteist minutit ja näeb siis pelmeeni rebides, kas tema ja sellega on ka teised tehtud.
