Puuviljane intensiivne õunavesi ja õunakaste
aeg
Valmistamise aeg: 10 min.
Küpsetusaeg: 20 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 30 minutit.
Puhtalt juhuslikult tulin õunakastme valmistamise ajal võita, samal ajal omamoodi õunamahl / õunavesi:
Mõni aeg tagasi oli mu õunakaste pärast keetmist liiga vedel ja panin õunad liigse vee eemaldamiseks sõelale. Kogutud vee hinnaga panin tähele, et mahl maitses õuntega väga intensiivselt ja otsustasin tappa kaks lindu ühe kiviga: Õunakaste ja õunavesi!
Täna olen lõpuks lõpetanud ülejäänud selle aasta õunasaagi ja valmistanud (loodetavasti) viimase purgi õunakooki. Et saada piisavalt värskendavat õunavett, toimin järgmiselt:
ettevalmistamine
- Kooritud, puhastatud ja tükeldatud õunad (kogus, mis vastab suurele kastrulile) pannakse umbes 5 liitrisse vette koos vähese sidrunimahlaga ja keedetakse nõrgal leegil pehmeks (seda saab keeta ka maitse tugevdamiseks lisaks kestad, kuid siis teefilter või linane kott, et pärast keetmist oleks seda hõlpsam eemaldada.
- Nõruta õunad suure mahuti kohal sõelas.
- Tavaliselt töötlevad pehmed õunatükid Musi.
Kogutud õunavesi on üsna viskoosne ja väga intensiivse õunamaitsega. Võite seda nautida puhtana või veega lahjendatuna.
Ka õunakastmel puudub maitse ja see ei erine minu tavapäraselt valmistatud õunakastmest, mida ma küpsetan põhimõtteliselt ilma suhkru või vürtsideta, nii et teile maitseb ainult puhas õun. Mus maitseb ootustele vastupidiselt, kas pole? või õrn, kuid maitsev, nagu mu orgaaniliste õunte traditsiooniliseks valmistamiseks harjunud.
See, kas mus või vesi sisaldab vitamiine, on õunakastme ja õunavee puhul minu jaoks esiplaanil. Vitamiine saan iga päev puuviljade, salati ja köögiviljade tasakaalustatud toitumise kaudu.
Õunavesi - ma ei nimeta seda meelega õunamahlaks - püsib paar päeva külmkapis ja veenab puuviljase kerge happesusega.
