Liha, linnuliha ja kala keetmine madalal temperatuuril
Hiljuti praadis Abraxas pardi ahjus madalal temperatuuril 7 tundi. Nii et ma mõtlesin, et miks ainult part? Kas igal teisel praadil nii hästi ei lähe?
Pühapäeval tahtsin teha hapukapsast omatehtud pelmeenide ja Kasseleriga.
Niisiis, selle asemel, et Kasseleri hapukapsast küpsetada, panin roa vormirooga ja panin ahju. Eelkuumutatud temperatuuril 100 ° C 15 minutit. Mul on grilliga kuumaõhuahi. Rösti kaal oli 804 g. Siis küpsetasin osa 3 tundi ahjus, selle pärast muretsemata.
Järgmine tulemus:
Pärast keetmist oli rösti kaal ikka 764g! Kaalulangus nii minimaalne! Siis liha veritsemine. Mul pole kunagi midagi nii mahlast olnud! Pajaroog oli kuiv. Nii et ükski lihamahl polnud lekkinud. Mul oli natuke järele jäänud ja lõikasin selle õhtul õhukesteks viiludeks ning liha oli ikka mahlane!
Oluline on mitte kasutada kaant! Minu ahjus lülitub grill automaatselt sisse ja välja ning mul oli imeline lihapark. Varsti proovin kana.
Aitäh Rabe, kes aitasid "ahju" ahju madalat temperatuuri ära kasutada.
