Jõulud stollen pärast Dresdner Art
Tähelepanu, mis on tõesti hiiglaslik perekond. Kuid ainult nii maitseb see nii hästi!
preparaadid
sultanate
Leotage 250 grammi sultanat, 50 grammi sidrunit, 50 grammi hakitud mandleid umbes 200 ml rummis, viilutage pestud töötlemata sidrunite või laimide hulka veidi sidrunikoort ja kraapige pool vaniljekauna välja ning lisage. Jätke kõik umbes päevaks sooja kohta. Rosinad (sultanad) tõmbavad sinna rummi.
Tainas 1
400 grammi nisujahu ja 250 grammi võid koos 50 grammi suhkruga, 50 grammi toorest martsipani 2–5 grammi kaadmiumi ja 2–3 grammi maziõisi (alternatiivina muskaatpähkel, aga ole väga ettevaatlik, maitseb väga hästi) sõtkuda helbeks taignaks. Tähelepanu - ärge sõtkuge tainast täielikult. Ta võib ikkagi natuke pentsik olla. Hoidke soojas.
Tainas 2
50 ml veest, 20 grammi pärmi ja 100 grammi nisujahu sõtkuge Vorteig ja laske seista, kuni see on tõesti hästi tõusnud.
ettevalmistamine
Sõtku suures kausis tainas 1 ja tainas 2, lisades väikese näputäis soola. Kätel võib hõlpsalt käia ;-) Seejärel lisage rosinad, sidrunid ja kõik ülejäänud koostisosad ning sõtke neid ettevaatlikult ja kannatlikult (puhta pestud käega ja mitte puulusikaga, alles siis on teil taigna tunne) ja selle järjepidevus)! Kui olete taigna ühtlaseks sõtkunud (rosinad ja tainas jaotuvad ühtlaselt), siis tehke sellest lihtsalt rull, laske sellel umbes viisteist minutit puhata ja lõigake seejärel pisut pikuti.
Kuumuta ahi 200 kraadini. Pange stollen määritud küpsetusplaadile ja minge ahju. Lastakse umbes tund temperatuuril seista. Kellel on köögitermomeeter, saab kontrollida, kas tunnel on läbi. Lihtsalt pange uuesti sisse ja kui temperatuur on umbes 75–80 kraadi, on tunnel valmis. Muidu peaks tunnel selle aja möödudes olema läbi. (Ma ei taga seda ;-))
See jätkub:
Tehke veidi võid vedelaks ja kandke pintsliga kuumadele naastudele. Määrige õrnalt. Või satub järk-järgult tunnelitesse. Piserdage kohe suhkruga. Siis vastutab ta. Kui soovite, võite pärast suhkrut lisada veel võid ja suhkrut. Naastudel tuleks lasta puhata 2–3 päeva. Seejärel läheb või tõesti läbi ja rummis säilinud sultanad vabastavad oma aroomi järk-järgult tagasi galeriidesse. Ta muutub mahlakaks. Kuid 1-2 päevast piisab.
Pulberge stollen tuhksuhkruga ja oletegi valmis.
Head isu ja mõnusat kopeerimist.
