Kana India küdoonia chutneyga
aeg
Valmistamise aeg: 15 min.
Küpsetusaeg: 1 tund.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 15 minutit.
Võrreldes õunte ja pirnidega on värsked küdooniad pisut hapud, kõvad ja ahendavad. Sellepärast eelistavad enamik inimesi õunu ja pirne. Kuid küpsetatud kudoonia abil saate teha palju ja valmistada palju maitsvaid roogasid.
Seekord on mul midagi eksootilist-vürtsikat - nimelt India küdoonia chutney? otsustas, et sobib kanaga suurepäraselt. Chutney maitseb meile, eurooplastele, üsna ebatavaliselt. Muidugi ei meeldi kõigile see kaste, see on maitse küsimus. Kuid need, kellele see maitse meeldib, rõõmustavad kohut!
Chutney on India kaste, mille tõid Euroopasse koloniaalide ajal inglased. Chutney sisaldab peamiste koostisosadena puu- või köögivilju. Kaste maitseb karriga väga vürtsikalt. Muud koostisosad võivad maitset varieerida: Chutney võib olla vürtsikas, hapu ja magus või magushapu. India kastet peetakse kuumade ja külmade roogade lisandiks või kastmeks saiale või leiva- ja köögiviljapulkadele.
Ühendan oma retseptis kudoonia chutney kanaga ja serveerin riisi kõrvale kõrvale.
koostisosade
- 3 tükki kanarindifileed
- 2 tk küdooniad
- 1/3 tükki kuuma pipart (võite lisada ka ainult natuke kuuma pipart, kui teravus pole teie asi)
- 1 spl mahedat karripulbrit
- 1 tl sinepiseemneid
- 0,5 t köömneid
- 1 tl pruuni suhkrut
- taimeõli
ettevalmistamine
- Esimese sammuna koorisin ja sisistasin küdooniaid. Seejärel lõikasin need suurteks tükkideks ja panin potti. Panin siis 1 klaasi vett kastrulisse ja küdooniaid keetsin madalal kuumusel, kuni kogu vesi oli välja voolanud.
- Seejärel lõikasin kolmandiku kuumadest paprikatest väikeseks. Soojendasin hakitud tšillid koos kõigi teiste vürtsidega kuival pannil. Nii loodi ilusad, intensiivsed vürtsilõhnad.
- Järgmisena segasin keedetud küdoonia koos soojendatud vürtside ja suhkruga ning hõõrusin käsimikseriga läbi. Kudoonia chutney oli valmis! Panin valmis kastme sulgeva kaanega kaussi ja lasin korraks tõmmata.
- Pärast kastme valmistamist lõikasin kana rinnafileed keskmise suurusega tükkideks. Praadisin kanatükke kuumal pannil taimeõliga, kuni need muutusid kuldpruuniks. Tagantjärele vaadates lisati lihale chutney. Nii keedeti kanatükke kastmes keskmisel kuumusel umbes 10 minutit.
Valmis küdoonia chutney maitses magusalt ja pisut vürtsikalt. Praetud kanatükid, lõhnav riis ja see magus ja vürtsikas kaste olid heaks ja maitsvaks vahelduseks!
