Cantuccini a la Mama

Retsept, mis mul on Itaalia kolleegi käest, on lihtne ja maitseb põrsale:

Võtke:

  • 400 g suhkrut
  • 1 P. vanillisuhkur, kes soovib, võib anda ka tõelist vanilli
  • 500 g jahu
  • 4-5 muna
  • 200 g terveid mandleid või sarapuupähkleid

Nüüd mine:

  1. Poolita mandlid või pähklid jämedalt ja prae kergelt kuival pannil. Sega kõik munad väga vahustatuks (võtan köögikombaini), siis lisa suhkur ja vanillsuhkur ning sega natuke aega. Seejärel segage ettevaatlikult jahu. Lõpuks lisage mandlid. Tainas on väga kleepuv ja üsna tihke.
  2. Aseta küpsetuspaber plekile ja laota seejärel tainas sellele. Kuid ärge katke tervet lehte, vaid ainult 3 umbes 4-5 cm laiust riba. Kõige paremini töötab 2 supilusikatäit.
  3. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit. Seal on 2 lehte. Ikka leige sõrmepaksudeks ribadeks lõigatud. Kui teile meeldib Cantuccini krõbe, asetage lõigatud tükid küpsetusplaadile (kõik üksteise peal, ka üksteise kohal) ja pange see uuesti juba välja lülitatud ahju. Kui seda siis jahutatakse, on ka maiuspalad tõsi.
  4. Hoidke neid 3 nädala jooksul plekkpurgis (parem kui nad hoiaksid). Nautige lihtsalt cantuccini või cappuccinot või eelistatult kastetud punasesse veini.
  5. Mõtlesin ka järgmine kord lisada paar vürtsi või midagi amaretto - ma arvan, et see peaks ka hea maitsema. Kuid see on algne retsept.

Italian Grandma Makes Biscotti with Nuts & Dried Fruit | Märts 2024