Puljong kastmete ja suppide jaoks

Selleks, et kastmetele ja suppidele oleks alati maitsev alus, panin koostisosade ettevalmistamise ajal (iga roa jaoks) sisse väikese veega potti. Siis tulevad kõik köögiviljade ja liha "jäätmed". Muidugi enne maha pesta. Luu praetud kana või muu liha või kala jääkidest, mulle meeldib ka lisada. Soola, pipra ja muude vürtsidega lasin kõigel järgmisel korral lihtsalt keeda ja lõpetan selle ära. See, mida ma kohe ei tarbi, on sügavkülmutatud vanadesse puhastesse jogurtitopsidesse - võimalik etiketiga. Nii et mul on kastmete ja suppide jaoks alati suurepärane alus.

Lepasuitsus küpsetatud Nuustaku notsu sisefilee röstitud aedviljade ja maheda sõstra kastmega | Märts 2024