Briouat (Bruats): Põhja-Aafrika täidisega pelmeenid (Yufka)
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 25 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 60 min.
Praegu on mul meelehärm täidisega pelmeenide jaoks, mida on lihtne valmistada yufka või filo saiaga.
Yufka / Filo kondiitritooted on saadaval igas Türgi toidupoes, tavaliselt pakitud 10 vahvlikõhna pelmeeni sisse.
Kuid ühel või teisel allahindlusklubil ja supermarketil on nüüd ka need taignaplaadid oma sortimendis; Türgi toidupoes on need odavamad (pakk 1 euro).
Sellele sõrmetoidule on lugematu arv retsepte, mis pisut meenutavad kevadrulle ja maitsevad sama hästi ka külma või sooja ajal. Täidist saab valmistada oma maitse järgi: vürtsikas, taimetoitlane ja magus.
Esitan siin täna kalatäidise, mille olin valmistanud vaid katsetuste põhjal.
Tulemuseks olid väikesed pelmeenid, mida mehed ja sõbrad ei saanud piisavalt.
Pelmeenid on hästi ette valmistatud ja krohvitud kiiremini, kui näete. Suurem kogus tasub valmistada kohe.
Minu pelmeenid:
koostisosade
- 2 tursafileed
- riis
- 1 värske tšilli pipar
- 1 pipar
- 2 kevadist sibulat
- mõned oad cilantro või sile petersell
Need vürtsid sobivad hästi:
- Ras-el-Hanut (idamaised maitseainesegud)
või
- apteegitilli seemned
- pune
- kardemon
- kaneel
- tüümian
- maitsev
- kurkuma
- paprika
- sidrunikoor
- sool
- vähe sulatatud võid
- 1 muna
ettevalmistamine
- Paprikad, tšillipiprad, koriander ja kevadised sibulad tükeldatakse väga väikesteks tükkideks.
- Kala keedetakse korraks väikeses puljongis või aurutatakse korraks pannil.
- Seejärel pange see soovitud vürtsidega kaussi ja kärutage seejärel kahvliga laiali ja tükeldage see siis täielikult.
- Lisage keedetud riis ja segage hoolikalt, kuni saadakse ühtlane mass.
- Enne töötlemist katke tainas sulatatud võiga ja pintseldage ääred heldelt munaga,
- Nüüd lõika tainas umbes 10 cm laiusteks ribadeks.
- Pange täidise nurka ja keerake nurk paremale, seejärel voldige diagonaalselt. Kui tainast on järele jäänud, siis lihtsalt voltige see tagasi. Vajutage servadele hästi.
- Pühkige kõik kolmnurgad veelkord võiga.
- Konvektsiooniahjus küpsetage 180 kraadi juures 25 minutit, kuni kuldpruun. Pöörake pelmeene üks kord pärast poole küpsetusaja lõppu.
Põhja-Aafrika traditsiooni kohaselt on need tainast valmistatud kolmnurgad vaid üks paljudest roogadest, mida samal ajal serveeritakse. Me sööme segasalatit.
