Veiselihakeel Madeira kastmes
aeg
Valmistamise aeg: 30 minutit.
Küpsetusaeg: 1 tund 30 minutit
Kogu ettevalmistamise aeg: 2 tundi
Esiteks võtame ainult värsket keelt ja mitte kõvendatud! Selle valmistise koostises ei maitsesta taimed. Tellime keele otse lihunikult.
ettevalmistamine
Keelt keedeti eelmisel päeval vähemalt 1/2 tundi. Koos porgandi ja porruga. Kui see on veel kuum, tuleb nahk eemaldada. Kõik, kes tunnevad küpsetatud kana nahka, teavad, kuidas keel tunneb. Nii et miski pole halb.
Järgmisel päeval on keel külmas viilutatud. Siis tee peekonikuubikutest (mitte suitsutatud, vaid rasvane peekon) roux. See peaks olema helepruun, kui nüüd kastme valmistamiseks puljongit (mida muidugi on hoitud) segada. Kuumutage keemiseni, kuid ärge unustage segamist.
Nüüd vajate saumikserit, sest kastmes on veel porganditükid ja kuubikuteks lõigatud peekon. Lõhnake korraks kõike, kuni on moodustunud peene kreemjas kaste. Kui teil pole segisti, võtke "Flechtte Lotte". Võtke nüüd pott pliidilt, sest nüüd tuleb see tähtis asi.
koostisosade
Kastme jaoks
- umbes 3 spl tomatipastat
- umbes 3 TL Madeira
- umbes 2-3 TL šerrit
- umbes 2-3 tl suhkrut
- 50 g võid
ettevalmistamine
- Lisage need koostisosad kastmesse ja maitsestage. võib-olla üksikute koostisosade arv suureneb, kuid minu väidetud kogused sobivad alati meiega.
- Nüüd tuleb kõige raskem: hoidke kastmest eemal, sest see on nii maitsev ...
- Võtke suur mikrolaineahi ja lisage veel külm liha ja valage see kogu kastmega üle.
- Kuumutage nüüd mikrolaineahjus, kuni liha on kuum. Samuti on meil kodus omatehtud kartulipüree ja või sees peeneid herneid.
Noh, nüüd tuleb kõige raskem. Kirjeldan seda nii. Sa tead oma keelt. Veiseliha keel on konsistentsilt palju tugevam. Nii et pole midagi halba ega midagi. Liha on võine, nuga libiseb lihtsalt läbi. See pole kaugeltki kuiv. Maitse on kuskil röstitud veiseliha ja vasikaliha vahel. Ma ei oska seda teisiti kirjeldada, välja arvatud delikaatselt!
Saan seda kellelegi ainult soovitada, süüa teha ja ise otsustada.
