Küpsetatud lillkapsas - Aasia ja Vegan

Siit tuleb minu endise Korea kolleegi woki retsept maitsvast lisandist Aasia roogini. Küpsetatud lillkapsas, aasia ja vegan. Mulle meeldib see lisand ilma milleta!

3-4 inimese jaoks võib oodata 100 g nisujahu, umbes 1/4 paki kuiva pärmi (umbes 3 g), 50 g maisitärklist, natuke soola ja suhkrut, 400 g lillkapsaõisi ja 1 L praadimiseks neutraalset taimeõli (nt wokiõli, aga läheb ka teiseks).

Kõigepealt valmistate taigna, segades kaussi jahu, maisitärklise, kuivpärmi ning näputäis soola ja suhkrut ja vispeldades see ühtlaseks tainaks hea 125 ml leige veega. Seejärel riie kausi kohal ja tainas tund aega küljele
säti ja lase puhata.


Vahepeal puhastad lillkapsast, nii saad 400 g kukeseeni hästi välja. Peske hästi ja blanšeerige 2 minutit rohke soolaga, seejärel eemaldage kurn ja jahutage jääkülma.

Vahepeal kuumutage õli wokis, kuni puulusika käepidemel, mida hoiate õlis keeva proovi jaoks, tekivad väikesed mullid. Nüüd tõmbad lilleõied tainast läbi ja küpsetad neid kuumas õlis kuldkollaseks.

Need maitsevad väga hästi köögiviljapuljongis või Aasia roogade lisandina ja nagu ma ütlesin, isegi ilma kõigeta võivad mõned neile meeldida.

Kui mõni tainas jääb alles, saate seda kasutada nt. Tehke küpsetus spaetzle. Pöörake tainas lihtsalt spaatlisügavusega veel kuuma rasva sisse.

In Transition 2.0: a story of resilience and hope in extraordinary times | Märts 2024