Badische Scherben (küpsised)
aeg
Valmistamise aeg: 40 min.
Küpsetusaeg: 15 minutit.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund 5 minutit.
Selles riigis (Badenis) nagu? Badische? või isegi? Karlsruhe? Haisid teada. Mitte ainult karnevali ajal. Küpsetasin neid aastaringselt, nii et üllatusvisiidi saabudes on mul alati midagi olemas.
koostisosade
- 300 g jahu
- 250 g vedelat koort
- 1 näputäis soola
- 1 spl tuhksuhkrut
- 1 tl sidrunimahla
- 1 lask soodat (mineraalvesi)
- (Alternatiivsed koostisosad: lisateabe saamiseks vt allpool)
- Praeõli (vajalik pott või praepann vajalik kogus)
- Pulbristatud suhkur tolmutamiseks
ettevalmistamine
1. etapp
Pange jahu, sool, suhkur ja sidrunimahl kaussi. Sega aeglaselt vedela koorega ühtlaseks tainaks. Segage mineraalvett (muudab kogu asja "õhuliseks"). Lase segamisnõus umbes 30 minutit puhata (mitte külmikus).
2. etapp
Rulli taigen õhukeselt jahusel jahusel tööpinnal (max ½ cm) lahti ja lõika kondiitritaignast erineva suurusega teemandid (see on muidugi võimalik ka noaga).
3. etapp
Vala tainas kuuma rasva hulka (sõltuvalt poti või praepannide suurusest, vajadusel osade kaupa) ja prae kuni kuldpruunini. Kuum rasv põhjustab taigna teemantide nii-öelda painutamist? ja lõpuks näevad nad välja nagu purustatud tükid - sellest ka nimi. Eemaldage vahtkaabitsaga (omamoodi tikk pulgal) ja asetage absorbeeriva köögipaberiga vooderdatud alusele, et rasv saaks tilkuda. Piserdage kohe tuhksuhkruga igast küljest. Valmis. Nautige sööki!
Lisamärkused
- Kui teile koor ei meeldi või ei talu seda (võib-olla sellepärast, et see on piimatoode), võite selle asemel voltida 2 tervet muna ja 1 munakollane. Selleks munad (kõik 3) enne eraldi eraldi ?, siis muutub kogu asi õhulisemaks.
- Kui teile meeldib see magusam, võite loomulikult võtta rohkem suhkrut, kuid ole ettevaatlik: lõpus olevate tükkide tolmeldamiseks kasutatav tuhksuhkur muudab need piisavalt magusaks. Proovige ja kohandage lihtsalt vastavalt soovile.
- Rasva, milles tükid küpsetatakse, võite küpsetiste jaoks paar korda kasutada. Selleks on kõige parem panna jahtunud (kuid mitte külma) rasv tühja toiduõli pudelisse, kui see on jahtunud. Muidugi takerdub see pudelisse. Kui mul seda jälle vaja on, jookse lihtsalt kraanikaussi sooja veega ja pange pudel sinna sisse. Seejärel muutub rasv aeglaselt jälle vedelaks.
- Katkised tükid sobivad hästi ka küpsetiste lisamiseks erinevatele "välkkiiretele magustoitudele"? (näiteks jäätis või puding) või mousse au šokolaadi, kannatuslille puuviljamahla jms.
- Killud hoiavad - kui neid varem ei hävitata - hästi ja hea meelega 2-3 nädalat suletud tinas.
Näpunäited variatsioonide kohta
- Lisage taignale 3 - 4 supilusikatäit jahvatatud pähkleid (kreeka pähkleid või sarapuupähkleid või mõlemad koos) või mandleid.
- Sidrunimahla asemel võite kasutada ka sama palju multivitamiinimahla või valget veini või õunamahla (parem, kui lapsed söövad). Või jäta see punkt täielikult välja.
- Lisage veidi kaneeli.
- Muidugi võite ka pähkleid ja kaneeli koos lisada (nt jõulude ajal).
- Kujutlusvõime ei tunne piire. Kõigi variatsioonide (sealhulgas "enda väljamõeldud" ideede) puhul pidage alati meeles ühte märkust: Taigen peaks olema ümardatud ja piisavalt ühtlane, et lõigatud teemandid (või muud kujundid) kuuma rasva sisse visates ei mureneks.
Lõbutsege ettevalmistamist ja nautimist.
