Spargel krevetid risotto

aeg

Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 40 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund.

Spargeliaeg on maitsev aeg. Meile meeldib süüa rohelist sparglit kõigis võimalikes variatsioonides. Ja sparglit saab hästi kombineerida ka igasuguste mereandidega. Esitan teile täna retsepti, mis on tänapäeval olemas olnud: spargelkrevettide risotto.

koostisosade

  • 250 g Arborio riisi
  • 800 ml köögiviljavaru
  • 100 ml Rieslingit kuiva
  • 1 šalottsibul peeneks hakitud
  • 1 küüslauguküüs peeneks hakitud
  • 1 spl võid
  • 1 spl ohakaõli
  • 500 g spargelrohelist
  • Sulatatud 250 g krevette TK
  • 1 spl mustade oliivide tapenaadi
  • 2 supilusikatäit basiilikut lõigata peenteks ribadeks
  • Basiilik lõika peeneteks ribadeks
  • värskelt riivitud Parmesan hajutamiseks

ettevalmistamine

  1. Puhastage spargel ja koorige kolmas kolmas osa ning lõigake puitunud ots ära. Lõika vardad meelepärasteks tükkideks.
  2. Keetke köögiviljavaru ja keetke sparglitükke ilma peadeta umbes 3 minutit. Pange pead puljongisse 1-2 minutit hiljem.
  3. Eemaldage sparglitükid puljongist lõhestatud lusikaga ja valmistage ette. Hoidke fond endiselt kuum.
  4. Pruunista suures kastrulis või ja ohakaõli õlis šalottsibul. Lisage korraks küüslauk ja pruunistage.
  5. Lisage pesemata riis ja pruunistage umbes 3 minutit.
  6. Valage sisse Riesling ja laske sellel keskmisel kuumusel küpseda.
  7. Valage järk-järgult segu ja laske sellel uuesti ja uuesti keema.
  8. Lisage krevetid viimase kiindunud lisamisega riisi ja keetke koos sellega 2-3 minutit.
  9. Eemaldage taldrikult risoto ja segage sisse tapenaad ning basiilik ja spargel.
  10. Maitsesta soola ja musta pipraga, maitsesta maitse järgi.
  11. Serveeri risoto eelkuumutatud plaadil, puista peale värskelt riivitud parmesani ja puista ribadeks viilutatud basiilikuga.

Ribe uue menüü degust | Mai 2024