Spargel krevetid risotto
aeg
Valmistamise aeg: 20 min.
Küpsetusaeg: 40 min.
Kogu ettevalmistamise aeg: 1 tund.
Spargeliaeg on maitsev aeg. Meile meeldib süüa rohelist sparglit kõigis võimalikes variatsioonides. Ja sparglit saab hästi kombineerida ka igasuguste mereandidega. Esitan teile täna retsepti, mis on tänapäeval olemas olnud: spargelkrevettide risotto.
koostisosade
- 250 g Arborio riisi
- 800 ml köögiviljavaru
- 100 ml Rieslingit kuiva
- 1 šalottsibul peeneks hakitud
- 1 küüslauguküüs peeneks hakitud
- 1 spl võid
- 1 spl ohakaõli
- 500 g spargelrohelist
- Sulatatud 250 g krevette TK
- 1 spl mustade oliivide tapenaadi
- 2 supilusikatäit basiilikut lõigata peenteks ribadeks
- Basiilik lõika peeneteks ribadeks
- värskelt riivitud Parmesan hajutamiseks
ettevalmistamine
- Puhastage spargel ja koorige kolmas kolmas osa ning lõigake puitunud ots ära. Lõika vardad meelepärasteks tükkideks.
- Keetke köögiviljavaru ja keetke sparglitükke ilma peadeta umbes 3 minutit. Pange pead puljongisse 1-2 minutit hiljem.
- Eemaldage sparglitükid puljongist lõhestatud lusikaga ja valmistage ette. Hoidke fond endiselt kuum.
- Pruunista suures kastrulis või ja ohakaõli õlis šalottsibul. Lisage korraks küüslauk ja pruunistage.
- Lisage pesemata riis ja pruunistage umbes 3 minutit.
- Valage sisse Riesling ja laske sellel keskmisel kuumusel küpseda.
- Valage järk-järgult segu ja laske sellel uuesti ja uuesti keema.
- Lisage krevetid viimase kiindunud lisamisega riisi ja keetke koos sellega 2-3 minutit.
- Eemaldage taldrikult risoto ja segage sisse tapenaad ning basiilik ja spargel.
- Maitsesta soola ja musta pipraga, maitsesta maitse järgi.
- Serveeri risoto eelkuumutatud plaadil, puista peale värskelt riivitud parmesani ja puista ribadeks viilutatud basiilikuga.
