Ingli juuste spagetid - lihtsad, kiired, tõesti itaaliapärased
Alustame aeglaselt:
Spagetid aglio, olio ja pepperoncinoga
See pasta küüslaugu, oliiviõli ja kuumade paprikatega valmistatakse kiiresti ja maitseb alati hästi.
Ta on see? pasta tähestikust; Gurmaanid tellivad nad, kui nad soovivad proovida asutuse uut peakokki. Midagi ei saa kiiremini rikkuda. Küüslauk põleb, maitseb mõru ja must, pasta muutub kleepuvaks ja kohmakaks ... Sellest hoolimata on see suurepärane väljakutse ambitsioonikatele algajatele.
Kõige paremini maitseb see Itaalia köögi kõige õhema spagetiga, spagetid nr. 1: Capellini või teise võimalusena spagetid - ühe kõva nisu mannaga valmistatud eriti õhuke pasta.
Pannil, sõltuvalt julgusest, hõõrutakse 1–2 värskelt pressitud või hööveldatud küüslauguküünt inimese kohta 3 supilusikatäit head (!) Oliiviõli. Ära pruunistu! Eemaldage tulelt, segage 1 tl hakitud siledat peterselli ja näputäis kuivatatud tšillipipart ja värskelt jahvatatud musta pipart. "Kaste" on nüüd valmis ...
Keetke suures pastapotis palju vett (1 liiter vett 100 g pasta kohta), soola ja keetke spagetid kindlalt läbi. Nõruta sõelale, tõsta pannile veel niiskeks, sega tugevasti. Mõni hõõrub taldrikule värsket Parmesani.
---
Näpunäited minu algajatele sõpradele:
- Alustuseks ärge võtke kalli ekstra neitsioliiviõli. Rafineeritud oliiviõli on saadaval Türgi poodides.
- Hankige vürtsimört. Valmista maitseainesegud alati värskena. (Aasia poed, alates 5 eurost üles)
- Küüslaugupress (küüslaugu viilutaja) on Vahemere köögi sõprade sahtlis kohustuslik. Hea on kallis, jah. Lihavõtted kingitus?
- Ametlik annus kuivadele nuudlitele on: 110 g inimese kohta. Kanad naeravad! Nuudlisõbrad peksavad pearooga hõlpsalt kaks korda rohkem - kui see maitseb hästi!
