Abraxase kodus valmistatud aju
Täna oli jälle aeg käes. Tasuta, rääkige taksojuhtidest Weekend. Kuna mul oli jälle aega, mida teha suurepäraselt. Mitte kõigile, vaid inimestele, kellele meeldib ehe, käsitöö, pidu.
Aspic. Varem oli see söögijäätmete tapmine, kõik, mis muidu vorstiks või roaks ei saanud, sattusid ajule. Kuidas ma selle sain? Ostsin sisse R ** l. Neil oli pakkumisel kondi ja kamaraga röstitud õlg. Muidugi, selliste kettide pärast tapetud loomadest võib kahju olla. Kuid liha nägi taevalik välja. Jah, suvel on maitsvate praadide valmistamiseks liiga soe. Aga n potti mõnusat. See maitseb hästi isegi kolmekümne kraadi juures.
Niisiis viskasin sellise tükikese poti sisse. Lisage segule soola ja pipart, küüslauguküünt ja natuke majoraani. Ei midagi enamat. Lase keema tõusta. Tund. Ainult kuni liha on pehme, mitte liiga pehme, aga ka rohkem toores. Tubli, lihapallid väljas. Vahepeal olin loomulikult laisk. Mul oli külmkapis veel midagi, tegelikult minu Stammrepertuaar. Kooritud paar kollast porgandit ja lõigake väikesteks tükkideks. Pool kohlrabist - isegi väikeste tükkidena. Ne kollane ja ne roheline pipar - ka lahti. Lõika sibul peeneteks rõngasteks. Pange kõik puljongisse. Ainult mõned külmutatud Erbskesed sisse. Keetke tervelt viis minutit - lõppude lõpuks ei taha ma juurviljatilka. Seejärel veel kaks tomati, mis on ka pärast puljongis korraks keetmist väikesteks tükkideks lõigatud.
Siis - jälle kõik välja ... teate, jookse kartulid välja, kartulid välja.
Nu puljong uuesti. Essich peab sisse minema. Lihtsuse huvides võtsin omatehtud tüümianikastme. Niisiis, kahe liitri puljongi kohta veerand liitrit. Sool jälle, natuke pipart. Puljong võib maitsta "soolatud". Miks? Rrrrrichtich (tasuta pärast Paul Panzerit), seal on endiselt Glibberzeug, mida nimetatakse želatiinpuhas. Kas leht- või jahvatatud želatiin, sellel pole vahet. Ma võtan maad. Peab olema piisavalt. Pakendis öeldakse, et sisu on piisav poole liitri vedeliku jaoks. Ei piisa. Niisiis, midagi enamat. Imege vees viis või kuus väikest kotti külma vett ja lisage kuum varu. Tal pole enam lubatud süüa teha, muidu see ei toimi. Niisiis, ja miks nüüd nii vürtsikas? Želatiin "sööb" maitset, tavaliselt vürtsitatud maitseks nagu tarretis. Siis loputab vorm, võib-olla teie Dupperware, vastavalt kogusele külma. Jah, ei, söö, puhasta Spüliga, kuid ainult veega.
Väike puljong on puhtal kujul. Väljas külmkapis. Watt, kas ainult puljong? Jah, mis, kas kõik liha ja köögiviljad peaksid lihtsalt maapinna külge kleepuma? Ei. Me Raaaben nimetame seda NEN-i "peegliks". Mitte oodata. See on see, mida teete, nii et kogu Klumpatsch mitte ainult ei sööks maha. Nii et kui peegel sööb tahket toitu, tulevad kuubikuteks lõigatud liha ja köögiviljad omaette. Lisage värske hakitud petersell. Mmmmmmmhh ...... see maitseb. Nüüd puljong peal. Kuni kalibreerimisjooneni, nii et kõik sööks hästi kaetud. Mul on salvestatud puljongi rasvaärastus, liha polnud rasva nii palju.
Nii et kui see kõik on valmis, laske sellel jahtuda toatemperatuurini ja pange siis külmkappi. Praegu teeb ta tööd. Tundideks, soovitavalt üleöö. Nu söö kraami tihedalt ja seda saab lõigata.
Ja Braaaaatkartoffelnile ........... leggaaaaaaaa
